Introduzione all'analisi strumentale degli alimenti

Riferimento: 9788825515121

Editore:
Autore: Giorgio Molteni
In commercio dal: 2018
Pagine: 268 p., Libro in brossura
EAN: 9788825515121
20,00 €
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Introduzione all'analisi strumentale degli alimenti

Introduzione all'analisi strumentale degli alimenti

 

Descrizione

Il volume si rivolge agli studenti di corsi di laurea non chimici che intendano avvicinarsi al settore dell'analisi strumentale degli alimenti. Si è voluta offrire una panoramica sui principali metodi chimico-analitici a carattere strumentale ampiamente utilizzati nell'analisi alimentare: cromatografia, spettrometria di massa e spettroscopie UV, IR e NMR. Negli ultimi due capitoli sono proposti, rispettivamente, problemi con risoluzione e alcune esercitazioni da svolgere in laboratorio. In seguito alla lettura del testo, è auspicabile che lo studente possa apprezzare l'utilità e la versatilità delle tecniche chimico-strumentali applicate all'analisi degli alimenti.