Acciuga regina. Storie e ricette di un pesce turchino

Riferimento: 9788899898892

Editore: Tarka
Autore: Marchese Salvatore
Collana: Cibo e cucina
In commercio dal: 01 Ottobre 2018
Pagine: 352 p., Libro in brossura
EAN: 9788899898892

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Descrizione

Salvatore Marchese racconta le storie che hanno per protagonista la regina del pesce azzurro, le virtù della quale sono sempre state tenute in alta considerazione nel corso dei secoli. Così, si va dall'importanza del 'garum' nella cucina dell'antica Roma al pronunciato sapore della colatura di alici di Cetara, in provincia di Salerno; dall'allegra convivialità del rito della 'bagna cauda', tutt'ora presente nelle Langhe e nel Monferrato, ai faticosi viaggi degli acciugai della Val Maira; dalle vicende dei Malavoglia, la famiglia dei pescatori di Aci Trezza resa famosa da Giovanni Verga, al 'cappon magro', la monumentale insalata genovese.