Il mestiere di cucinare. Libro stage di cucina e di pasticceria

Riferimento: 9791255250814

Editore: Echos Edizioni
Autore: Pagliero Eva
Collana: Gourmet
In commercio dal: 27 Dicembre 2023
Pagine: 444 p., Libro in brossura
EAN: 9791255250814

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Descrizione

Ricette inedite con scuola di cucina, una sezione tecnica, tre monografie su argomenti di nicchia, quattro capitoli discorsivi su temi come l'impiattamento, l'organizzazione del lavoro, le fasi dell'apprendimento: Il mestiere di cucinare è un trattato a 360°, sia per principianti sia per esperti, ricco di commenti e approfondimenti ed è corredato, qua e là, da piccoli aneddoti.