Danza delle mozzarelle. Slow food, Eataly, Coop e la loro narrazione (La)

Wolf Bukowski spiega come il sogno di Gambero Rosso e Slow Food si sia tramutato in un incubo turbocapitalista fatto di ipermercati, gestione privatistica dei centri cittadini, precarietà per i lavoratori, cibo sano per i ricchi... e i poveri mangino merda. E questo demi-monde di scrittori, elzeviristi e cantanti a far passare per buoni i nuovi padroni, che così non pagano dazio per il predicar bene e razzolar male: inneggiano alla resistenza contadina e fanno affari con un neolatifondista che occupa 900.000 ettari di terra Mapuche in Patagonia; parlano di autenticità e propongono per l'Italia futuri preconfezionati da Disneyland del cibo e Grande Sharm el-Sheikh. Ma il sogno di ieri non era già, in nuce, l'incubo di oggi? Il predicar bene non aveva già in sé tutti gli elementi del razzolar male? Questa è la storia di come ce l'hanno data a bere parlando di mangiare.